外表鲜亮的虾仁、鲜嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高汤……当你大快朵颐之时，能想到这些色香味俱全的美食不少是靠各类添加剂“调”出来的吗？据报道，五花八门的添加剂成为众多餐馆调味揽客的利器，而不少美食的背后都存在滥用添加剂和非法添加等问题。

对此，网民表示，在非法滥用食品添加剂的背后，除部分商家利欲熏心外，监管标准缺失以及责任主体不明等问题不容忽视。应进一步细化管理，创新监管，对食品添加剂开展风险监测与评估，出台相关监管标准，建立“黑名单制度”，严惩不法企业。

危害极大

网民“超级演说家”称，食品安全问题一直是老百姓密切关注的问题。没想到，简单的食品添加剂竟能让清汤变浓汤，猪肉“变身”羊肉。

网民“邰读扛”则称，有些食品添加剂对人体的害处并不是短期能够表现出来的，危害可能长期潜在，必须引起高度重视。

网民“追逐创造梦想201459996”表示，超范围、超限量使用食品添加剂严重危害人民生命健康！网民“校园q6小饼”建议，宁可买新鲜、当季的水果蔬菜，也不要买半成品或成品食材，因为这样基本可以避免食品添加剂。

利欲熏心

网民“营养师刚子”称，滥用食品添加剂成为黑心商家的谋利手段。

博主“傅鼎记舌尖之旅”称，现在的食品避免不了或多或少的加进添加剂，“法定”用量上的添加剂有益食品保鲜、增香、增味和综合营养的搭配。但是，很多不法商家，为了追求利益，在使用食品添加剂时严重超标。

网民“李伟”说，比如将吊白块用于米粉、腐竹，可以让食品蓬松、容易留存；用明矾加工油条，蓬松效果一般比非铝发酵剂更好，“为让自己的产品卖相口感更好，赚取更多利润，这些对人体有害、明令禁止用于餐饮食品的添加料用得很普遍，生产者却肯定不会自己吃”。

网民“素食黄金时代”发表博文称，虽然有关部门联合执法严厉打击食品添加剂乱象，但由于基层执法力量不足、非法添加日益隐蔽、监管依据不足等因素制约，超量、超范围使用添加剂问题依旧难以禁绝。

创新监管

网民“等等春风来”表示，必须严厉打击那些非法使用食品添加剂的黑心商家，他们既然敢用这些恶心的手法来对待消费者，那一定不能放过。

有网民称，应对食品加工和餐饮服务单位加强监管，在食品添加剂采购、贮存、使用以及食品原料采购、储藏、制作加工等环节进行检查。在必要时候，还要展开食品添加剂专项清理整治行动，进一步细化管理，创新监管。

网民“好妞妞”称，基层食品安全监管部门更应严格贯彻我国食品安全法规的相关细则，积极改进工作的方式方法，调动公众的积极性，发挥广大社会力量进行监督，一方面通过教育培训，增强广大消费者的防范意识；一方面鼓励群众对于违法犯罪行为进行举报。只有“社会共治”,才能达到最佳效果。

有专家指出，同时，对餐饮环节使用添加剂现象应开展风险监测与评估，积累一定数据后，出台相关监管标准，建立“黑名单制度”，严惩超量、超范围使用的商家，对违法企业形成强大的震慑力。

（记者 赵东东 整理）