关于冬虫夏草，民间有“冬天是虫，夏天是草，浑身上下都是宝”的说法。但其实，它只是一种昆虫与真菌的结合体，并不是冬为“虫”夏为“草”。冬虫夏草最早见于明代李时珍《本草纲目》，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。由于名贵，其素有“黄金草”美称，即一克虫草一克金。此外，因为独特的滋补功效，冬虫夏草在青藏当地还被称为“神仙草”。

虫草富含大量营养成分

每一根冬虫夏草的背后，都有一段动物和真菌结合的美丽神秘故事。每当盛夏，在海拔3800米以上的高原地带上，冰雪消融，蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。散落在花叶之上的蛾卵慢慢变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养的洁白肥胖。此时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙蝠蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸收它的营养，萌发菌丝。真菌的势力范围越来越大。受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死，这就是“冬虫”。幼虫虽死，体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草，高约二至五厘米，这就是“夏草”。所以，冬虫夏草是一种非虫非草的药材，属菌类，是天然产品。

据《中药大辞典》记载，冬虫夏草补虚损，益精气，治阳痉遗精、腰膝酸痛、病后虚弱。其营养成分丰富，含20多种氨基酸，其中人体必需的8种含量较高，尤其是牛磺酸。牛磺酸是心肌细胞内含量最高的氨基酸，调节心肌细胞钙稳定、清除氧自由基和保护细胞膜、促进营养物质代谢、提高机体免疫力、参与神经内分泌的调节等。同时，冬虫夏草富含核苷类成分，其中腺苷和虫草素为主要活性成分。虫草素是一种具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷类物质，并且有抑制肿瘤、抗氧化及保护心、脑、肾、肝细胞等作用。

此外，冬虫夏草还富含糖醇类成分，其中含多糖约30%。多糖可活化巨噬细胞刺激抗体产生，提高人体免疫力。

新鲜虫草功效等于普通3倍

我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗（去除表面泥垢）、阴干而成。阴干过程中水分蒸发30%-50%。需要注意的是，水分蒸发的同时，冬虫夏草体内的营养成分也随之大量快速流失。另外，普通的干燥冬虫夏草食用时需要高温炖煮，又会流失一部分营养；干草进入肠胃后，不容易被人体中的活性酶分解，人体吸收的营养仅仅是其中很少一部分。这使得干制冬虫夏草功效大打折扣。更重要的一点是，这种冬虫夏草不宜久放，保质期最多两年。

新鲜冬虫夏草则保持了原生态，100%留住活性营养成分，其营养价值和药用价值远高于干制冬虫夏草。从外观上看，新鲜冬虫夏草比干制冬虫夏草湿润饱满、颜色鲜活；从营养上看，新鲜冬虫夏草含有1000多种活性成分。总体来说，一根新鲜冬虫夏草的营养价值、药用功效抵上三根干冬虫夏草。在此，康美药业为大家介绍几道新鲜虫草的美味食谱。

1、虫草苁蓉炖羊肉

【材料】新鲜冬虫夏草10克，炮天雄10克，肉苁蓉10克，羊肉100克，生姜2片。

【做法】羊肉放开水锅中煮5分钟，取出洗净。冬虫夏草、炮天雄、肉苁蓉分别用清水洗净，放入炖盅，加水适量，盖好，炖3小时，下盐调味食用。

【功效】此汤可用于女性滋补养颜，对于黑眼圈、头晕眼花及飞蚊症等效果显著。

2、冬虫夏草鸭

【材料】雄鸭1只，新鲜冬虫夏草5～10枚，葱、姜、食盐各适量。

【做法】雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可（或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食）。

【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿、遗精等症。