汇聚回族风味美食的昌吉回民小吃街，是一处全国有名的小吃名街。胡辣羊蹄子、回民传统肉卷、爆炒羊杂、面肺子羊杂汤、黄面凉皮……都是正宗的清真美食，吸引着南来北往的各地游客。这里是新疆规划最早、规模最大的一处回民小吃街，在这里，你可以不出方圆之地，就能够领略到独特的回民习俗，喝到香甜地道的盖碗茶，品尝正宗的回民美食，欣赏精彩的花儿表演，感受浓郁的新疆民族饮食文化和风俗民情。

回民小吃街始建于2006年，占地面积25亩，建筑面积达12000平方米，是一个集餐饮、旅游、文化为一体旅游区，项目总投资5500万元。回民小吃街是昌吉市委、市政府为弘扬回民文化，展示地方特色，提升当地清真饮食文化档次，推进服务业与旅游业的同步发展，拉动昌吉经济发展的一个重要举措。2008年开业后不久，被中国烹饪协会授予“中华回民小吃名街”的称号。目前入驻商户有40多家，业主都是穆斯林。

小吃街建筑吸收了传统伊斯兰建筑风格和中国古典建筑形式，融入民族砖雕艺术，以古色古香为基调，采用绿色的瓦顶，青色的砖雕、铁红的镂空门窗和青石地面，尽显古朴典雅的民族风格，建筑色彩以回民喜欢的蓝绿为主调，黄色、白色为辅，代表着回族穆斯林向往和平与宁静的美好生活。

步入小吃街，入口处典型的回民风情砖雕大门造型庄重优美，风格新颖、气势雄伟。11栋独特新颖建筑群以古色古香为基调，向游人展示着回民小吃街的饮食文化、服饰文化和习俗文化。独特的回民砖雕精雕细刻，主要以梅兰竹菊、荷花、牡丹、葡萄、石榴、博古、山水、书画为主，梅兰代表着高风亮节，菊竹代表着百姓的生活一年比一年好，事业一年比一年高，荷花代表着一尘不染，为人清廉，牡丹代表着富贵迎宾，葡萄代表着百姓的生活丰衣足食，年年丰收，石榴代表着各民族在祖国的大家庭中相互融合，共同繁荣。这些都反映了回族人民对美好生活的向往和祝愿。

小吃街集中了回族的传统美食羊羔肉、椒麻鸡、丸子汤、大盘鸡、胡辣羊蹄、油炸糕、小八件点心和“九碗三行子”等令人大快朵颐之美食；刚起锅的“铁锅芦花鸡”酥嫩爽口，色香味俱全的“海陆空铁盘肉”浓香扑鼻……

“九碗三行子”的九道菜都有自己独特的味道，牛羊肉全部都是最新鲜的，吃起来口感很是不一样。丸子与唇齿咬合间浓汁充盈在口腔，胡椒味刺激着味蕾；夹沙焦酥的外皮和鲜嫩的里肉不仅嚼劲香脆更满足了口感；经过3天浸泡的糯米发酵后带着微酸，配合着红枣、葡萄干等干果让朴素的食材发挥着极致的能量；粉块均匀透亮缠绵细嫩，嚼起来爽口有韧劲，西红柿、菠菜、水发木耳粉将酸辣滚烫和粉汤点缀的粉白菜绿，色彩夺目。从一套老味道的“九碗三行子”中，食客们能细细品尝到新疆味道，这道传统美食也见证了新疆大地各族儿女水乳交融、相知相伴的峥嵘岁月。

“九碗三行子”不单单是用九只碗盘来盛不同的美食，摆盘和制作上也非常有讲究。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中相对的两碗菜一定要对称，叫“门子”，用牛肉剁馅，上面铺一层鸡蛋，蒸好后切片，叫“焖子”。除了夹沙为了保留外酥里嫩的口味不进笼屉外，其它菜都要蒸制后上桌，中间放一碗粉汤，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，形成一个“回”字，菜肴中的文化味道也就随着菜的香气飘过来了。

欧麦尔餐厅九碗三行子广为人知。这家餐厅最高时一天卖出100多套“九碗三行子”，除了新疆的食客之外，还吸引了国内外众多的游客。老板马学才是“九碗三行子”的第三代传承人，他将这道传统回民小吃进行了大胆改良，丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉、甜盘子仍然保留着老味道，为适应现代人的饮食营养搭配理念，马学才为“九碗三行子”免费搭配了四个凉拌素菜、主食蒸油香和回民盖碗茶，让“九碗三行子”散发出更加浓郁的民俗味道。

提到“九碗三行子”的创新之路，马学才告诉记者，为了适应社会需求，提升“九碗三行子”档次，他准备在内地订制“九碗三行子”专用餐具，让传统美食在外观上有所突破，在菜品的色泽和摆盘上也要改良。其实，无论社会如何发展，时代怎样变迁，现在的“九碗三行子”已经融入了各民族饮食的特点，老味道却依然不变，人们吃的是秀色可餐的菜肴，品的却是其乐融融的文化。

昌吉的回民小吃街除了特色饮食区外，还有旅游购物区和花儿文化休闲区。游人在尽享美食之后，还可品尝正宗的回民盖碗茶，感受回民茶文化的渊源，同时欣赏精彩的花儿表演。民族工艺品店内琳琅满目的金银铜铝制成的各类饰品和手工艺品，也是美不胜收。

回民小吃街的另一大看点是这里的雕塑很有回族民族特色，园区中心部位的巨型伊斯兰风格洗手壶造型古朴、新颖别致，非常抢眼。其周边环绕的几尊青年男女舞蹈的雕塑也是活灵活现、生动形象，充分展现了当地鲜明的民族特色与异域风情。

为了更好地宣传昌吉的回民美食文化，吸引更多美食爱好者来品鉴回民小吃，小吃街还创办了清真美食技能大赛和美食节。每逢节庆，来自全市的清真餐馆的大厨们就从幕后走向前台亮出绝活，百余种小吃和菜品组成盛大“美食风暴”，不仅参赛菜品供游人免费试吃，小吃街的餐饮商户们还拿出自家特色小吃供大家品尝，游客们更是大饱口福。当地的旅行社也抓住机遇，在美食节期间推出美食旅游路线，让周边游客感受回民美食所带来的魅力和享受，找寻美味带来的生活乐趣。