“首届中国食博会奖”“中华老字号”“全国商业先进企业”……在一间不足30平方米的房间内，摆放着近20个各类奖杯、奖章、奖状、荣誉授牌。凑近一看，才发现大多是上世纪八九十年代的旧物。

“经常擦，显得比较新。”宣威火腿产业办公室主任范美刚说，“厂子没了，产品没了，但牌子还在，这些东西丢不得。”云南名产宣威火腿品牌纷繁众多，范美刚所说的牌子，特指中华老字号“宣字牌”。“宣字牌”一度辉煌，但历经企业经营不善、停产等问题之后，这个老字号已经陷入或被摘牌的困境，也折射出全行业的现状。

范美刚说：“‘宣字牌’曾是代表宣威火腿的大品牌，却‘休眠’了十多年，原有公有制企业停产后，一直没找到合适的投资方。”

“商务部门通知，若‘宣字牌’产品再不进入流通领域，将取消其中华老字号称号，当务之急是保牌。”他说。为此，宣威市近期已完成招商，确保产品尽快上市，以避免摘牌命运。

宣威火腿加工企业多、品牌杂，众多企业仍处于家庭作坊阶段。宣威火腿企业中取得QS认证的企业有21户，发展较好的年产值也没到1亿元。

品牌的背后是品质保障和标准体系。龙头品牌一旦缺位，市场难免失序。据宣威火腿行业协会调查，在宣威火腿重要销售市场昆明，产自宣威的真品没有占到压倒性的市场份额，市面充斥着仿冒产品。

在昆明各大超市，记者发现，宣威火腿品牌众多，名称类似，品质良莠不齐，让不明就里的外地游客难以选择。宣威宣特火腿有限公司董事长王丽萍说，市场混乱程度令人瞠目，仿冒火腿成本低、价格便宜，宣威火腿无法与仿冒火腿竞争，属于典型的劣币驱逐良币。

据了解，真正的宣威火腿要选用当地传统猪种，用传统工艺加工，符合传统标准。但当地生猪养殖户逐年减少，优质原料不足成为较大短板。范美刚说，据初步统计，目前全市42万户农户中，只有23万户在养猪。

据多位业内人士透露，宣威市以外的一些商贩终年在省内外收购鲜腿，甚至从国外进口鲜腿，加硝腌制火腿，仅三个月就能上市。这些火腿外观和真品没有区别，甚至卖相更好，价格却便宜很多。

业内人士给记者算了一笔账，购买国外进口鲜腿，每公斤成本在16元左右，腌制加工后成本在32元左右。而正规商家在宣威本地购买原料每公斤30元左右，加工后成本涨至40多元，经过一年多时间发酵后，成本已增至60元左右。

宣威火腿早在清朝雍正年间已“称著于世”，1915年获巴拿马万国博览会金质奖。而今，这个传承久远的行业面临多重考验，急需在品牌、标准、法规、引资等方面综合发力。

据介绍，宣威市除着手招商，集中打造“宣字牌”之外，还酝酿建立标准化生产体系，从猪种、饲养、屠宰、发酵等方面规范，让消费者辨别有据。“绝不能让这个老牌子毁在我们手上。”范美刚说。